茄汁糖醋里脊肉

步骤1/20

大葱切段，生姜切片，放入料理机，加入料酒1大匙，水1大匙。打碎。

步骤2/20

肉里面放1大匙料酒，拌匀先。用滤筛网，过滤葱姜水。

步骤3/20

看，过滤出的葱姜水，先放入1/3，朝着顺时针方向搅拌均匀，让肉吃水，再加入1/3，搅拌均匀，再加入1/3，搅拌均匀。（切忌一次加入太多，肉就不吃水了。）

步骤4/20

放入生抽、盐，搅拌均匀。放入糖、干贝素，搅拌均匀。

步骤5/20

打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

步骤6/20

放入2大匙淀粉，抓匀。再放2大匙，抓匀。再放1-2大匙抓匀。即可。厚厚的浆。

步骤7/20

厚厚的浆。

步骤8/20

坐锅，热油150ml，准备炸里脊肉。

步骤9/20

油温不高3成，就一片，一片放入里脊肉，不要动它，让它定型。

步骤10/20

翻过来一面，继续炸。直到淡淡的金黄色，即可盛出。

步骤11/20

都炸完了，大火热油至8-9成热。

步骤12/20

倒入所有里脊肉，复炸一次。这样就外脆里嫩了。

步骤13/20

国内留底油，放入大葱、生姜的小片，煸炒。

步骤14/20

加入热水150ml。放盐1/2小匙。

步骤15/20

挤入番茄沙司160ml。

步骤16/20

煮沸，放2小匙白醋，1大匙白砂糖。令汁水更酸甜。

步骤17/20

汁水浓稠后，放入里脊肉，翻炒两下，裹均匀汁水，即可出锅。速度要快。

步骤18/20

嗲！酸酸甜甜。

步骤19/20

赶紧吃去了。

步骤20/20

真的和儿时的记忆一样的味道。