将牛奶倒入一小容器内,稍微加热至温(千万不要煮沸腾了,因为要加入酵母,温度过高会杀死酵母,失去活性,大概至手温能融化酵母就可以了)
把酵母倒入温牛奶中,融化激活酵母的活性(也能避免在揉面过程中酵母混合不均匀)
然后将打散的鸡蛋液倒入牛奶中混合均匀
把混合好的液体倒入面包机内桶,加入面粉,糖盐各放一边,启动和面程序15分钟揉至面团稍微光滑的状态(不需要再揉起拉手套膜什么的,揉成无干粉状呈稍微光滑的面团就可以,这时会有点粘手)
取一大盘放入面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚,约13-15小时(这里是发了15个小时左右的)
第二天取出发酵好的面团,大概呈现比发酵前的1.5倍大小(检查一下筋度,面团会变得比较有韧性,用手拉开会富有弹性)
取出面团排气,不需要太过用力,然后将面团分成对等9份,滚圆(视乎烤盘大小来安排份量,这里烤盘较小,所以分成9份刚好)分好后包上保鲜膜放温暖处松驰15-20分钟
用擀面杖擀圆,勺入适量果酱,不要太多,以免烘烤时渗出,然后放上果干
包起,滚圆,依次做好其余8份,整齐摆入烤盘中(收口向下,光滑面向上)
烤箱下层入一盘温水,在中层放入摆有面团的烤盘,设置发酵模式45分钟(或盖上盖子放置于温暖处发酵)
待面团发酵完成,在表面刷上一层薄蛋液,撒上白芝麻(黑芝麻也行,随便哈)
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