核桃手撕面包

步骤1/15

把高筋面粉、酵母和水混合均匀，放冰箱里冷藏发酵17小时以上。

步骤2/15

发酵17个小时的面团，撕开里面是密集的蜂窝状。

步骤3/15

将中种面团撕成小块，和除黄油外的主面团材料混合揉成光滑的面团

步骤4/15

加入黄油，继续揉面至揉出手套膜，盖保鲜膜放温暖处发酵

步骤5/15

发酵至原来2-2.5倍大。

步骤6/15

黄油20克融化加入20克炼乳，搅拌均匀成为炼乳黄油酱。

步骤7/15

发酵好的面团取出放案板上按压排气，饧发10分钟擀成一个长方形面片。

步骤8/15

在面片上涂抹炼乳黄油酱。（留少许刷表层用）

步骤9/15

切成狭长的面片，我分成了6份（可以灵活处理）

步骤10/15

把长面片重叠起来，再切成小块

步骤11/15

蛋糕模四周先刷一层融化的黄油，再把小面块放入模具，放烤箱二次发酵

步骤12/15

二次发酵好的面胚，已经满模了。

步骤13/15

上面再刷上炼乳黄油酱，撒上一层熟核桃仁，放入提预热好的烤箱中，170度上下火，中下层，30分钟。

步骤14/15

烤好的面包，筛上适量糖粉装饰。

步骤15/15

面包凉后就就开吃啦，撕开的面包没有拍照