茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
茄子不用去皮，在淘米水里浸泡片刻，用清水洗净，切成均匀长度的段，上蒸锅蒸熟；
蒸熟的茄子，用纯净水过一下；
将茄子用手撕成条，摆在盘子里；
葱花、姜末、蒜泥放在茄子上；
调一份料汁：生抽、醋、糖、盐混合后，搅拌均匀；
将料汁浇在茄条上；再放上小米辣圈；
热锅里倒入适量油烧热，将热油浇在茄子上即可。
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