抹茶戚风

步骤1/16

材料图。

步骤2/16

鸡蛋蛋黄蛋白分离。

步骤3/16

将牛奶玉米油同25克白糖倒入蛋黄中，用蛋抽搅至乳化。

步骤4/16

将抹茶粉加入低粉中，

步骤5/16

过筛入蛋黄液中，拌均匀。

步骤6/16

往蛋白中挤入几滴柠檬汁。

步骤7/16

分三次加放白糖，用电动打蛋器搅打。

步骤8/16

至蛋白硬性发泡，拉起打蛋器，蛋泡会有明显的小三角。

步骤9/16

烤箱170度预热，取三分之一打好的蛋白入蛋黄糊中。

步骤10/16

用切拌法拌均匀。

步骤11/16

倒入蛋白中。

步骤12/16

用切拌法快速拌均匀。

步骤13/16

将混合好的蛋糊倒入戚风模中，用牙签画之字去大泡，或者轻震去大泡。

步骤14/16

入烤箱，170度60分钟。

步骤15/16

出炉后倒扣。

步骤16/16

全凉后脱膜。