咸鱼干炖茄子

鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。

用水浸泡过的鱼干切成块，

茄子切块

蒜和红辣椒切好备用

锅中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香。

把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃

放入茄子，炒至茄子变软变色

放入咸鱼干，

为了防止茄子变黑，放入一个西红柿

加适量的水，炖10分钟左右，最后加入红辣椒即可。