酱香芋儿五花肉

步骤1/18

把大葱、花椒粒、干辣椒、老姜、冰糖、大料、桂皮、香叶准备好。

步骤2/18

把五花肉烙皮洗净切成条。

步骤3/18

把水烧开，放入五花肉焯水。

步骤4/18

焯好后捞出。

步骤5/18

热锅放入五花肉小火稍微煸出一点油。

步骤6/18

然后放入三、四小块冰糖和两小勺白酒继续煸炒，让五花肉裹上一点糖色。

步骤7/18

把五花肉撇锅一边，放入花椒粒、大葱段、老姜、香叶、大料、桂皮、干辣椒翻炒数下。

步骤8/18

翻炒均匀再加入小半勺胡椒面炒出香味。

步骤9/18

等炒出香味后加入一汤勺的酱油，一小勺的老抽（小孩吃饭用的勺子）翻炒均匀。

步骤10/18

炒出香味后加入热水没过五花肉，盖上盖子大火烧开小火慢炖。

步骤11/18

趁着炖肉的时间把芋儿刮洗干净。

步骤12/18

然后把芋儿切滚刀块。

步骤13/18

半小时后，等锅中的汤烧干一半，就可以放芋儿了。

步骤14/18

然后另起锅放入油烧热，把芋儿用油煎一煎。

步骤15/18

等芋儿稍微微黄即可捞出放入炖五花肉的锅中。

步骤16/18

大火烧开翻炒均匀，然后盖上盖子关小火继续慢炖。

步骤17/18

20分钟左右夹出葱段，加入小半勺鸡精开大火翻炒均匀即可。

步骤18/18

最后撒上香葱花，一盘酱香浓郁，软糯可口的酱香芋儿五花肉就装盘了。