逢年过节家人都会包上饺子，今天买了新鲜的虾仁和韭菜一起包饺子，这是家人最喜欢的馅料。
每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。千百年来，饺子作为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
大年三十包饺子。是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。大年三十的饺子，由于是节日的重要内容，所以，还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。在包饺子的时候会在其中加入红枣、花生、硬币、糖、栗子等等，代表着来年的运道。这些习俗都是为了配合过年的气氛需要.
韭菜洗净后泡盐水十五分钟后冲净控干水备用。
猪肉馅备用。
加入适量生抽。
虾仁加入料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟后加入肉馅中。
搅拌均匀。
加入适量盐。
加入鸡精。
韭菜切小段备用。
韭菜加入肉馅中。
搅拌均匀。
加入油拌匀。
面加温水调匀后放置30分钟以上。
分割成三等分。
取一份搓成长条
用刀切割成大小相等的面剂子。
撒上干面。
用手搓圆。
压扁备用。
用擀面杖擀薄。
擀好的面皮中间厚边上薄。
放入馅料。
合拢后挤上面皮。
包好的饺子放在撒过面粉的竹帘上。
水烧开后加入盐。
加入饺子。
用勺子顺时针推动饺子，防止黏锅底。盖锅盖煮，大火煮至水微开。
加入凉水后盖锅盖继续煮。
第二次水开后继续加入凉水，盖锅盖继续煮。
水第三次开加入凉水，开锅盖煮。
水开后捞出
放在帘子上控水。
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