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虾饺,是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。
色泽洁白晶莹,饺子形态美观,胚皮口感柔韧,馅心鲜美可口。
虾饺做过好多次,试验了好多次,感觉加木薯粉包出的效果最好,口感也是一流的,成品白而透明、柔韧,现在都是用这个比例做虾饺一类的,

荧姳
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难度普通 口味咸鲜 工艺 时间1-2小时 厨具蒸锅

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食材主料/辅料

澄粉 100克、 木薯粉 50克、 350克、 猪五花肉 100克、 沸水 300毫升、 猪油 适量、 胡椒粉 适量、 白糖 适量、 适量、 料酒 适量、 适量、 适量、 生粉 适量

水晶虾饺皇的做法步骤

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