东北的酱骨头,一个字香!两个字贼香!
一盘酱骨头上桌,香气立刻溢满屋子,每人发一副一次性的手套,毫无顾忌地用手抓着啃,这豪放的吃法,谁人抵得住诱惑!
酱骨头分两种:酱脊骨和酱棒骨。酱棒骨呢啃得比较过瘾,还可以用吸管吸食骨髓;酱脊骨肉比较多,解馋。各有特色,看每个人的喜好了。
今天,咱们上一盘酱脊骨尝尝。
新鲜的脊骨放一个大盆里,用冷水浸泡。
大概一小时后把泡脊骨的血水倒掉,换新的冷水继续浸泡,反复上述步骤5次左右,把骨头里的血水都泡出去,骨头泡得发白。
拿出免火再煮锅的内锅,把干净的脊骨放进去;香料放进调料盒里,放入锅内。
依次加入调料中的黄酒、生抽、老抽、豆瓣酱,加入盐和白糖。
加入适量清水,没过脊骨。
加好水后盖上内锅盖,开火。大火烧开,保持水沸腾10分钟左右,关火。
把内锅移到外锅里,扣好锁扣。盖好外锅盖,放在一边,让免火再煮锅发挥它的余热吧。
2个小时后即可食用。
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