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鸡米芽菜

芽菜是一种腌制过的蔬菜，是用芥菜（四川叫青菜）的嫩茎划成丝腌制而成，芽菜口感咸中带甜、脆嫩，十分美味，是川菜咸烧白、鸡米芽菜等菜肴不可缺少的配料，也是做汤、做馅儿时候提鲜提味的配料。
芽菜虽不好看，但却是炒碎肉的精髓，切得越碎香味越足，拌在饭里面和米粒绝对是门当户对。

kiss战女
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难度普通

口味微辣

工艺炒

时间10-20分钟

厨具平底锅

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鸡米芽菜热量：174 千卡

脂肪：1.3克
蛋白质：4.9克
碳水化合物：35.7克

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食材主料/辅料

鸡脯肉 200克、芽菜 100克、红辣椒 4个、青辣椒 2个、姜 5克、料酒 2勺、生抽 1勺、盐少许

鸡米芽菜的做法步骤

步骤1/8

鸡肉洗净，改刀成米粒状。
步骤2/8

鸡肉中调入少许盐、料酒，淋上油腌制片刻。
步骤3/8

青、红椒切粒，姜切末备用。
步骤4/8

锅置火上适量油烧热，下入姜末爆香。
步骤5/8

下入鸡肉滑散，炒至变色。
步骤6/8

加生抽炒香上色。
步骤7/8

加芽菜碎大火翻炒均匀。
步骤8/8

倒入青红椒粒炒匀即可。

小窍门

1、盐要少放，芽菜本身就已经有咸味了。
2、辣味主要来自于辣椒，如果怕辣的话，可以稍微放点糖来解辣。

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