抓炒小酥肉

步骤1/11

基本就是这些材料，丰俭随意……

步骤2/11

胡萝卜切薄片，木耳撕小片，洋葱切丝，辣椒剪小段，蒜拍碎。肉切薄片放入碗中，打入一个鸡蛋，加淀粉和面粉各一勺，放入精盐，拌匀略腌2分钟。

步骤3/11

在肉中滴入香油，搅拌均匀。

步骤4/11

锅中倒油适量，分4到5次放入肉片烹炸……

步骤5/11

炸至淡黄色捞出，趁热在上面均匀的洒一层五香粉或十三香……

步骤6/11

留适量底油烧热，投入红辣椒和姜片爆香……

步骤7/11

继续投入蒜碎和洋葱丝，大火炒出香气……

步骤8/11

放入胡萝卜，木耳，少量香菜碎，大火快炒，同时烹入生抽，料酒，精盐，白糖……

步骤9/11

菜变软出汁时，加入小半碗清水……

步骤10/11

菜汁沸腾时倒入炸好的酥肉，快速翻炒，让肉片吸收锅里的汤汁……

步骤11/11

汤汁收的差不多了，放入一点香醋，投入香菜，翻炒起锅。