家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

蚝油茭白五花肉

简介还是抓住尾巴吃茭白，借用五花肉的油汁和蚝油的咸鲜，普通的茭白也能让人爱不释口。五花肉，经过焯水，煸煎，山楂同煮，吃起来肥而不腻，肥肉部分入口即化。喜欢吃肉的朋友，不容错过哦！

英子1104
11116人浏览 / 494人收藏

难度普通

口味咸鲜

工艺焖

时间1-2小时

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

蚝油茭白五花肉热量：3126 千卡

脂肪：52.53克
蛋白质：10.47克
碳水化合物：5.9克

查看详细信息

食材主料/辅料

五花肉 600克、茭白 300克、茴香适量、桂皮适量、香叶适量、山楂适量、姜适量、大葱适量、色拉油适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量

蚝油茭白五花肉的做法步骤

步骤1/15

五花肉洗净切成均匀小块
步骤2/15

茭白去外壳，洗净切均匀滚刀块
步骤3/15

姜切丝，大葱斜切片，准备好冰糖和所需要香料
步骤4/15

五花肉焯水，捞出沥水
步骤5/15

坐锅热油，爆香姜丝和葱片
步骤6/15

五花肉小火煸制两面稍黄
步骤7/15

加料酒
步骤8/15

加蚝油
步骤9/15

加生抽
步骤10/15

加老抽
步骤11/15

倒入茭白
步骤12/15

加入冰糖和所有香料
步骤13/15

加适量热水，与食材相平
步骤14/15

大火煮开，小火焖煮40分钟左右
步骤15/15

大火收汁即可出锅了

小窍门

1，五花肉焯水，煸煎，加山楂同煮，都是为了去除五花肉一部分油脂，这样做出来的五花肉才肥而不腻
2.烹饪中途一定要加热水，加冷水的话会促使五花肉组织紧致，口感不好
3，最后收汁，人一定要不离锅，以免烧糊了
4，蚝油，生抽，老抽均有咸味，所以本菜不用再加盐了

焖荤菜热菜咸鲜家常菜菜谱分类 >>

五花肉的更多做法更多

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有