鸡蛋壳颜色和营养无关

长期以来，人们购买牛奶、面包、罐头等食品都很注重保质期，可小小鸡蛋的保质期却不为人们所重视。

大家在购买鸡蛋时，只注意是否有坏的蛋，而从不过问它的保质期，大多数人也说不出鸡蛋的保质期是多长时间。尤其是在天气比较寒冷的时候，很多人觉得鸡蛋根本不会坏。

食品药品监督管理局的和蔬菜、肉类一样，鸡蛋也有保质期。实验表明，温度在2℃—5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天。冬末春初室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天。

鸡蛋超过保质期，其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。

民间一直有不少关于鸡蛋颜色和养分关系的说法。有人说“白壳的鸡蛋没养分”。也有人说“蛋黄的颜色越深越好”。这些说法孰对孰错？带着这些问题，《生命时报》采访了中国农业科学院北京畜牧兽医研究所家禽研讨室陈继兰研讨员。