黑枣的功效和营养价值都有哪些

一、黑枣营养价值

黑枣，学名君迁子，又称野柿子，虽然也叫枣，但并非我们通常认识的枣类。其属柿树科、柿属，果粒像婴儿拳头大小，果肉相当厚美、核果较小，气味香甜，传统补肾食物“黑五类”中的一员。下面一起来看看黑枣的营养价值吧!

1、维生素C。黑枣作为柿属食物之一，自然具有柿属食物富含维生素C的共同特点。从胶原蛋白的合成到微小血管功能的维护，从预防牙龈萎缩到减轻动脉硬化，再从清除自由基抗氧化到提高免疫力抗癌症，处处都需要维生素C的参与，可以毫不夸张地说：没有维生素C，就没有生命!

2、钾元素。黑枣中的矿物质含量相当丰富，尤其是钾元素，这对于控制血压和保持心脏健康起着非常重要的作用。专家推荐，人体每日摄入食盐不应超过6克，但绝大多数人的摄入量都远远超过这一标准。这时，推荐高钾饮食就显得非常重要了，因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出，同时钾还具有软化血管的作用，从而达到降低血压的效果。

3、膳食纤维。黑枣富含膳食纤维。摄入膳食纤维可促进胃肠蠕动，同时增加消化液的分泌，起到良好的润肠通便的作用。另外，膳食纤维还可以发挥降低血脂、降低血糖的功效。

　4、果胶。黑枣富含果胶。果胶是一类构成植物细胞间组织的多糖类高分子聚合物，具有良好的降血脂效果。胆固醇是血脂的主要成分之一，而果胶具有很强的吸水性且难消化，其具有的凝胶特性可以阻止胆固醇与消化酶、胆汁酸及肠黏膜的接触，同时束缚胆汁酸，进而使胆固醇的吸收大大降低。

5、单宁。柿类与其他果蔬的主要区别之一就是单宁含量异常高。单宁属于植物多酚类，能沉淀生物碱、明胶及其他蛋白质。单宁对人体健康发挥既有利又有害的双重作用，有利的方面在于单宁具有良好的抗菌抗病毒、清除自由抗氧化、抗突变抗肿瘤以及降血脂降血糖的作用，而不利的方面主要在于单宁的沉淀作用会干扰蛋白质和某些营养物质的吸收。

6、黄色素。黑枣虽为黑色，却可以从中提炼出黄色素。黑枣中的天然黄色素，不仅可以作为食品工业的色素，还具有一定的抗菌作用。

二、黑枣的吃法介绍

提起“黑枣”，人们通常想到的都是黑色的枣子。不错，的确有一种颜色乌黑的枣子，是鲜枣经过特殊加工之后制成的，属于鲜枣的干制品，有“乌枣”之称。但我们这里说的“黑枣”，属柿树科、柿属，并非枣类。第一种黑枣大家都知道怎么吃，那么后一种呢?下面一起来看看吧!

　一、黑枣醋

材料：黑枣1000g、陈年醋2000CC

做法：

1、黑枣不用清洗，只要拣去杂质即可。

2、黑枣加陈年醋放进玻璃罐中，密封。

3、存入4个月后即可饮用。

小贴士：也可以将黑枣醋与新鲜的葡萄汁调和，加入适量的开水稀释饮用。

二、黑枣炖鸡

材料：土鸡腿1只，排骨1/2斤，黑枣20个，水6杯，盐2小匙，米酒1杯

做法：

1、将土鸡腿洗净切块，排骨洗净用热水氽烫捞起，再用清水洗净备用，黑枣亦洗净沥干备用。

2、将所有材料与调味料同时放入碗中，用保鲜膜封口，再放入电锅中蒸(外锅放入2杯水)，蒸熟即可食用。

三、苹果黑枣排骨汤

材料：排骨120公克，苹果100公克，黑枣6个，水350cc，水2杯，盐1/2茶匙

做法：

1、排骨剁小块;苹果洗净去皮，切小块备用。

2、取一汤锅，加入适量份量的水煮至滚沸后，将作法1的排骨块放入滚水中氽烫约1分钟后取出、洗净，和作法1的苹果块、黑枣及水一起放入电锅内锅中。

3、电锅外锅加入2杯水，放入作法2的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约20分钟后，再加入盐调味即可。

三、黑枣有哪些功效与作用

黑枣，传统补肾食品“黑五类”之一，有“营养仓库”之称。既然外界评价如此之高，黑枣自然拥有不负美名的功效与作用。下面一起来看看黑枣的功效与作用吧!

1、黑枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。

2、黑枣性味甘温，能滋补肝肾，润燥生津，是传统补肾食品“黑五类”之一。

3、黑枣最大的营养价值在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。

4、黑枣营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等，其中以维生素C和钙质、铁质含量最高。而维生素C具有促成胶原蛋白的合成、维护微小血管功能、预防牙龈萎缩、减轻动脉硬化、清除自由基抗氧化、提高免疫力抗癌症等功效。

5、黑枣有很高的药用价值，多用于补血和调理，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。

四、黑枣适宜人群

黑枣，传统补肾食品“黑五类”之一，有“营养仓库”之称。黑枣营养丰富，有着治疗各种疾病的功效与作用。高血压、夜盲症、便秘患者若常食之，大有益处。下面一起来详细了解一下吧!

　1、高血压患者。黑枣中的矿物质含量相当丰富，尤其是钾元素，这对于控制血压和保持心脏健康起着非常重要的作用。专家推荐，人体每日摄入食盐不应超过6克，但绝大多数人的摄入量都远远超过这一标准。这时，推荐高钾饮食就显得非常重要了，因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出，同时钾还具有软化血管的作用，从而达到降低血压的效果。高血压患者若常食用黑枣，便可达到降低血压的功效。

　2、夜盲症患者。用黑枣、青葙子、蜂蜜煎水喝下可治疗夜盲症。

　3、便秘患者。黑枣富含膳食纤维。摄入膳食纤维可促进胃肠蠕动，同时增加消化液的分泌，起到良好的润肠通便的作用。因此，便秘患者常食黑枣，可以起到软便、通肠的功效。