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圆白菜的营养价值

圆白菜的营养价值

圆白菜 ,也被称球甘蓝,别名圆白菜,属于甘蓝的变种,是我们经常吃的一种菜。在世界卫生组织推荐的最佳食物中,圆白菜排名第三。

圆白菜的主要营养成分。每100克圆白菜的营养成分能量22千卡,蛋白质1.5克,脂肪0.2克,碳水化合物4.6克,叶酸20.9微克,膳食纤维1克,维生素A12微克,胡萝卜素70微克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.03毫克,烟酸0.4毫克,维生素C40毫克,维生素E0.5毫克,钙49毫克,磷26毫克,钾124毫克,钠27.2毫克,镁12毫克,铁0.6毫克,锌0.25毫克,硒0.96微克,铜0.04毫克,锰0.18毫克。

营养价值:

圆白菜营养相当丰富,含有大量的维生素C,纤维素以及碳水化合物及各种矿物质,多吃圆白菜有防癌功效。圆白菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡,有止痛及促进愈合作用。紫圆白菜也叫紫甘蓝,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C和维生素E和B族。

圆白菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数圆白菜丝色拉中的热量比单纯的圆白菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

用圆白菜做的酸泡菜除了含钠较多外,与未发酵圆白菜的营养价值大致相同。

各种圆白菜都是钾的良好来源。

日本科学家认为,圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

圆白菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些圆白菜。圆白菜也是重要的美容品。

圆白菜能提高人体免疫力,预防感冒,保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第五位。

新鲜的圆白菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎的作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

圆白菜中含有某种溃疡愈合因子,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。多吃圆白菜,还可增进食欲,促进消化,预防便秘

圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质,可以干扰甲状腺对碘的利用,当机体发生代偿应,就使甲状腺变大,形成甲状腺肿。圆白菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除,如用碘、海鱼、海藻和海产品来补充碘。

优质圆白菜相当坚硬结实,放在手上很有分量,外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是,春季的新鲜圆白菜一般包 得有一些松散,要选择水灵且 柔软的那种。

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