大蒜,几乎是百姓每天都离不开的调味品或食品。眼下,一辫辫新蒜早已上市,让我们看看它的神奇故事吧。
五千年前,埃及人曾经把大蒜视为神祇,大概是大蒜能治病的缘故。在古罗马时代,大蒜是兵士、海员和农民的普通食物,他们相信吃大蒜会使自己变得果敢无比,身强体壮。我国古代军队的粮秣中,也包含有大量的大蒜,因为大蒜具有杀菌的功能。公元1665年,英国曾发生一场罕见的瘟疫,死亡者数以万计,但有一家幸免于难,引起了人们的注意,原来这家人住屋附近的窖里贮满了大蒜。
第一次世界大战时,英国政府曾经收购了许多大蒜,榨出汁液,和以清水,涂在绷带上,用来敷裹伤患,挽救了数十万伤兵的生命。在第二次大战期间,大蒜同样为救治伤病员的生命建立了不可磨灭的功勋。现在,人们对大蒜的医疗效果更加明白了,大蒜的杀菌能力,相当于青霉素的十分之一。大蒜中含有一种叫做大蒜辣素的抗菌物质,具有很强的杀菌作用。因此,大蒜被人们用来治疗痢疾、百日咳、黄白癣、结核病等症。大蒜还可以降低血脂和血胆固醇,防治高血压和心脏病。常吃大蒜可使糖尿病患者血糖下降,增加体内胰岛素的效能。经常接触铅的工人大量吃蒜,对铅中毒有防治作用。据试验,给190名铅生产工人每天吃大蒜1.5克,连续3个月,竟没有一个人出现铅中毒症状。在70年代,湖南长沙湘雅医院先后收治了21例脑膜炎患者,治愈了16例,医务人员使用的药物不是别的,正是普普通通的大蒜。
大蒜能够抗癌防癌,是近年来在癌医学研究中取得的重要成果。“每年吃生大蒜3公斤以上的人群,与吃3公斤以下者相比,其胃癌发病率降低七分之一。”
科学家们发现,大蒜能抑制致癌微生物的生长和繁殖,还能直接杀死与之接触的胃癌细胞,这些就是大蒜能够防治胃癌的主要原因。大蒜对于预防其他癌症,也同样有效果。大蒜中含有比较丰富的烷,能抑制依靠过氧化物供应氧的癌细胞增生。同时,烷又是人体内谷胱甘烷的构成部分,谷胱甘烷恰如一副强有力的化学“手铐”,可以牢牢地“锁住”致癌物质,使其失去毒性。大蒜还是一种很好的营养品,具有健脑、增强人的记忆力的功效。
我国北方人喜爱吃大蒜,南方人由于害怕蒜臭,一般用作调料。笔者有一次在上海市方浜东路一家餐馆中生吃大蒜,女服务员吓得退避三尺,用手掩着鼻子,大呼“臭煞来!臭煞来!”这些服务员肯定不知道,生吃最能保持大蒜的功能。有些人不愿吃蒜,特别是不愿吃生蒜,是怕吃后口臭,其实吃后只消用白糖水漱漱口,或吃上几粒生花生米,口中的蒜臭就会大大减轻。据说,日本一位农场主最近培育出了一种没有气味的大蒜,性能与普通大蒜毫无差别,这真是爱吃大蒜者的福音。
吃大蒜的好处: 1、防治肿瘤和癌症 国外研究发现,大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一
大蒜作用: 1、抗菌消炎大蒜是天然的植物广谱抗菌素,大蒜约含2%的大蒜素,它的杀菌
大蒜的瓣粒要看仔细,一般情况下,如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话,则为颗粒大的好蒜,成熟度高
大蒜的营养价值大蒜含挥发油约0。2%,油中主要成分为大蒜辣素,具有杀菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大
强力杀菌大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是
由于两性霉素b毒性较大、不良反应较多,必须十分谨慎使用在治疗过程中应检测血清肌酸酐及尿素氮,防止出现
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