“梁溪脆膳”香、脆、甜、糯俱佳,是太湖游船中必备的无锡菜肴之一。还有徽菜中的“炒鳝糊”,肉嫩味美,川菜中的“干晞黄鳝”和“龙眼鳝鱼”,湘菜中的“嫩子鳝丝”,苏菜中的“红烧鳝段”和粤菜中的“焖瓢鳝卷”,都各具风味,脍炙人口,值得一提的是江苏淮安的黄鳝席,有108个鳝肴,更是制作不同,风味各异,下面介绍几款鳝鱼风味名肴,以飨读者。
炝虎尾原料中等条的黄鳝5000g,姜末1.5g,蒜泥1g,酱油25g,麻油15g,绍酒5g,味精1.5g,熟猪油25g,胡椒粉少许。
制法1.将黄鳝放入开水锅中焯熟,捞出划成鳝丝,取尾背一段共400g为原料(每500g黄鳝只能取尾背50g左右),其余鳝背及鳝肚另作它用。
2.将鳝尾洗净后,随冷水入锅烧沸,加绍酒,移小火上烩一二分钟即用漏勺捞出,沥干水分,放入碗内,加熬熟的酱油、味精、姜末、麻油、胡椒粉少许拌和。
3.炒锅洗净上火,放入猪油25g,下蒜泥煸炒至颜色变黄,将蒜泥连油一起浇在拌好的鳝尾上即成。
水产类的食物,卖回来食用清洗过程是很重要的,不然遗留大量的细菌会对身体造成伤害
孕妇可以吃鳝鱼吗? 黄鳝又称长鱼,肉嫩味鲜,营养价值甚高。那么孕妇可以吃鳝鱼吗?孕
鳝鱼的血液有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的神经系统,使人四肢麻木、呼
要深黄大斑鳝这种鳝个体肥壮,体色深黄,背部和两侧分布不规则褐黑色大斑,大斑从体前端至后端在背部和两侧
糖尿病患者理想食品它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含
此菜肴含蛋白质离而脂肪低,富含多种维生素和钙、铁、磷等多种营养素,益气逐风,通经强筋,是既有营养又不
平时我们应该多吃写鳝鱼,因为黄鳝性味甘、温,入肝、脾、肾经,有益气养血,祛风除湿,强筋壮骨,止血之功
黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等
富含精氨酸的食物包括鳝鱼、泥鳅、山药、花生仁、葵花子、榛子等,如果经常的吃海参,有着补肾益精的作用,
做法是将250克洗净、切断的黄鳝和100克洗净的猪肾以及3片生姜一起放进锅里,再加入2000毫升清水
日本的科研人员研究发现,黄鳝含有降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,他们提取的黄鳝素a、b,作为药品用于
我国分布两种,一种即为常见的黄鳝,还有一种为山黄鳝,在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫以及两广等地都有
菠菜和什么不能同吃?菠菜+豆腐豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而菠菜中则含有草酸,两种食物遇到一
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