拒绝“有抗”牛奶

行业标准有待提高

为了保障人民健康，欧美国家多年前即以法规禁止抗生素残留超限量的牛奶上市。发现有抗生素的奶场必须停产，甚至要收回产品销毁。可以说，不含有抗生素残留已成为国际市场原料奶收购标准。有关统计说，美国每年因奶牛患乳腺炎造成的损失达20亿美元，全世界每年的损失达100亿美元。

据悉，我国曾在1985年9月发布的“国标”GB5408-85《消毒牛乳》标准附录A中，对“生鲜牛乳的一般技术要求”规定：用抗生素或其他对牛乳有影响的药物治疗期间的母牛所产的牛乳和停药后3日内的牛乳不得收购。但在1986年9月国家正式发布的GB6914-86《生鲜牛乳收购标准》中，上述规定被宣布作废，同时并没有明确规定“抗生素”指标。

专家指出，新标准没有明确规定“抗生素”指标，主要是当时正处于我国个体养牛大发展的时期，牛奶来自千家万户，影响原料乳质量的主要问题是掺假、掺水，“有抗奶”尚属次要问题。随着广大消费者对食品安全、卫生的要求呼声越来越高，农业部发布了《无公害食品生鲜牛乳》行业标准。这个标准对生鲜乳的卫生指标明确了“抗生素不得检出”。

但据专家们的判断，“有抗奶”目前仍流通于我国绝大部分城市。据了解，杭州市一家饮料公司试制一种酸奶，采用国产奶粉作原料就是培育不出乳酸菌。后来专家指点采用进口奶粉试试，果然成功。什么原因?在于一个含有抗生素，一个不含。而抗生素会把乳酸菌杀死。据悉，国内目前只有少数几个城市如北京、上海、深圳，以及“雀巢”等外资企业在收购牛奶时对抗生素残留设限。但被他们拒收的牛奶，奶农们并没有丢弃，转而卖给其它地方，或流向食品厂用于加工奶粉、冰淇淋等奶制品。即使北京、上海、深圳等城市以及“学生奶”目前所规定的“牛奶中抗生素不得检出”一条也不够严谨。倘若用精度为十万分之一或百万分之一级别的仪器检验含有千万分之五含量的抗生素残留，可能检验不出来。