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化湿祛痰消食除胀 荸荠保健功效多

化湿祛痰消食除胀 荸荠保健功效多

荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是人们喜爱的时令鲜品,荸荠肉嫩汁多,但无特殊气味,既可以生吃也可被作为蔬菜烹制。

荸荠品种众多,以江西所产的最为有名。赣南会昌素产荸荠,并且种法也与其他地方不同。其颗粒比其它地方所产的大三倍左右,肉脆嫩而香,人称隽品。福州佳品荸荠肉嫩汁多,渣滓极少。其他如苏州的黑荸荠,华林的红荸荠,都是不可多得的珍品。旧时绍兴大红袍,紫乌皮荸荠,山东汶上大荸荠也都是闻名遐迩。

功效

1.荸荠是寒性食物,有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

2.荸荠的含磷量是根茎蔬菜中最高的,它能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。

3.荸荠中含有的抗菌成分荸荠英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。

贮存要领

将荸荠用报纸包好,放入冰箱冷藏即可。

烹煮知识

1.食用荸荠最方便的方法是直接水煮,煮熟之后再剥皮,食用。不过,去皮之后的荸荠很容易变色,如果不吃可以暂时浸泡在水中。

饮食宜忌

荸荠性偏凉,容易头晕、胃寒、手脚冰冷的人最好少吃。

美味佳肴

荸荠狮子头

原料:去皮荸荠5只,瘦肉馅300克,菜心50克。

配料:盐5克,酱油20克,糖15克,鸡蛋1只,生粉,葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量。

做法:1.将荸荠辄成米粒大小,拌进肉馅中,加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀,做成四个大肉圆。

2.炒锅上火,倒入油,油热后放入肉圆煎至两面黄时,烹入料酒,加酱油,糖倒高汤,用小火焖烧15分钟,将狮子头盛人用菜心垫好底的盆中,把卤汁着芡浇于面上。

特点:鲜嫩带脆,咸中有甜,红绿相衬。

祛病小偏方

荸荠有降压作用:荸荠配合海蜇皮,能够消热去痰,降低血压。另外,荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起,称为“五汁饮”,用于生津消热、降低血压。

治癌症病人脾肺两虚

用料:荸荠100克,蘑菇100克,鸡蛋3只,植物油、香葱、盐适量。

做法:将荸荠洗净切片;蘑菇洗净,切片;香葱洗净去根须,切成葱花。取鸡蛋放入碗内,投入蘑菇、荸荠、油、盐,用筷子打搅拌匀。再放入烧热的油锅中,不停翻炒,待成小块状时即可,佐膳服用。

值得提醒的是荸荠可以生吃,但是由于荸荠生长在水中所以容易感染寄生虫,所以荸荠的科学吃法是所以一定要洗净去皮再吃。

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