[俗名]马奶。[性味]性凉,味甘。[功效]补血,润燥,清热,止渴。[宜食]适宜体质羸弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜血虚烦热,虚劳骨蒸,口干渴之人食用;适宜病后产后调养之人食用;适宜糖尿病患者食用;适宜患有坏血病,脚气病之人食用。马乳宜煮沸后食用。清·王孟英:“马乳功同牛乳而性凉不腻,补血润燥,善清胆胃之热,疗咽喉口齿诸病,利头目,止消渴。”[忌食]凡脾胃虚寒,腹泻便溏之人忌食。马乳忌与鱼类同食。忌饮生冷马乳。唐·孙思邈:“马乳性冷,同鱼脍食作瘕。”[桉语]在中国伊犁哈萨克大草原上,有一种饮料叫“克本斯”,家家必酿,人人爱饮,这就是著名的“马奶酒”。每年的7、8、9月份,人们将挤得的鲜马奶倒入皮制或帆布制的大桶内,桶内保留一部分已发酵好的克木斯作为曲头。经过20小时左右,即发酵成熟.就可以饮用了。哈萨克族牧民成年生活在草原上,1年也难得吃上几次蔬菜和水果,但他们却很少患坏血病、脚气病等维生素缺乏症,这与饮用马奶酒有极大关系。因马奶本身富含蛋白质。糖类、多种维生素及矿物质等,经发酵后,糖类被分解井生成酒精、二氧化碳和有机酸类;同时,又有大量乳酸杆菌、酵母菌生成。加上马奶只经过发酵,而不经煮沸,所以维生素c和B族等,几乎不被破坏。乳酸杆菌和酵母菌在人体内又分解为糖类,产生乳酸,抑制了肠道内病原体的繁殖。因此,马奶酒不仅为人体提供了丰富的营养成分,还起到了治疗和预防某些疾病的作用。饮用马奶酒,能健脾开胃,帮助消化,促进造血机能,常饮则强身健体,面色红润,耳聪目明,精力旺盛。
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