近日，美国公众科学中心发表了一项科研成果，该中心按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等含量指标给85种蔬菜的营养打分，结果显示，菠菜、甘蓝和萝卜缨得分位列前三名。
美国公众科学中心把"超级营养蔬菜"的头把交椅给了菠菜，因为菠菜含有叶黄素、维生素A、锰、叶酸、镁、钙、铁以及类黄酮和类胡萝卜素等多种元素。而甘蓝成为"榜眼"的主要原因是维生素K含量极高，是膳食参考摄入量的10倍多。专家介绍，维生素K有助于血小板凝结。甘蓝具有益脾胃和止痛的作用，能辅助治疗上腹胀气疼痛、嗜睡疼痛等疾病。此外，冬季天冷，人们喜欢吃火锅、烧烤、饮酒等，这些饮食对胃黏膜刺激很大，很容易引发胃溃疡急性发作。此外，冬季感冒患者多，滥用感冒药也会对胃黏膜和十二指肠黏膜产生严重损害。甘蓝含有丰富的维生素A，并含有少量K1、U等抗溃疡因子，在冬季常食用甘蓝对轻微溃疡或十二指肠溃疡，有较好的辅助治疗作用。
至于"探花"萝卜缨，则可以预防色斑，补钙消食。专家表示，在中国很少被食用的萝卜缨子，其实维生素C含量很高，营养价值丝毫不比萝卜差。因为除了维生素C，萝卜缨的钙含量也很高。每100克红萝卜缨含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量第一位。
