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青菜要怎么炒才能脆嫩爽口呢

每天都要下厨炒菜,越简单的东西其实做起来就越有难度,如果能把普通的食材做成一道胃口大开的美食,那就相当有自豪感了,青菜就是一种普通的食材,怎么样才能把它炒的脆嫩爽口呢,下面就来给大家介绍一下。

青菜要怎么炒才能脆嫩爽口呢

第一、炒青菜的油量,稍微比平常烹饪多些,没有油份滋润的青菜,也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤,没有水盈盈的感觉。

第二、炒青菜的火候,基本以旺火快炒为主,千万不要用中小火慢慢煮,记得是快炒。

第三、炒菜时,放最关键!有些青菜,比如生菜大白菜,本身水分已经很足,就一定要在炒到八成熟的时候再放盐,如果早放盐,就会出一滩水,也容易影响菜的颜色;有些青菜,比如通心菜、红薯叶南瓜苗之类,水分并不多,最好在放油之后,把需要的盐份倒进油里融化掉,再倒青菜入锅内旺火快炒,这样在炒的过程中,会逼出青菜中的一小部分水分,更好地保护此类青菜的翠色。

第四、有些青菜,在入盘之后千万不要堆起来,要用筷子在盘子中央挑出一处空地,让青菜更快散热,才不会因温度过高使青菜变色。

上面就是炒青菜的具体介绍,大家看了之后应该也有所了解了吧,大家只要掌握了上面介绍的技巧的话,就能把青菜炒得脆嫩爽口了,大家如果喜欢青菜的话就一起来试试上面的方法吧,希望上面介绍的内容可以帮助大家。

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