每天都要下厨炒菜，越简单的东西其实做起来就越有难度，如果能把普通的食材做成一道胃口大开的美食，那就相当有自豪感了，青菜就是一种普通的食材，怎么样才能把它炒的脆嫩爽口呢，下面就来给大家介绍一下。
第一、炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。
第二、炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。
第三、炒菜时，放盐最关键!有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色;有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。
第四、有些青菜，在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。
上面就是炒青菜的具体介绍，大家看了之后应该也有所了解了吧，大家只要掌握了上面介绍的技巧的话，就能把青菜炒得脆嫩爽口了，大家如果喜欢青菜的话就一起来试试上面的方法吧，希望上面介绍的内容可以帮助大家。
