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爽口又养胃的家乡的茨粉 其它

我的家乡在晋西北河曲县,家乡的凉拌茨粉很受人们的喜爱。茨粉是晋西北特有的风味食品,这种食品要经过很多繁杂工序来制作,免不了全家动手,才可完成。先用豌豆磨成粉,蒿籽作配料,在一个盆内倒入清水,然后把豆粉徐徐倒入水,再倒入少量淀粉,再放入一把蒿籽,调成浆糊状,随后倒入锅里,经过高温熬煮,用铲子不停来回搅动,以免锅底烧糊。这样煮大约十几分钟以后,把熬熟的面浆盛入盆内,用铲把面浆平敷在干净水瓮表面,待冷却以后,用刀把整片划分成条絮状,光滑如绸色青泛光的茨粉便出炉了。再倒入醋、黄瓜丝、芝麻、食用油、精等的调汤,香喷喷凉丝丝的茨粉就制作成功了!这时全家人聚在一起吃着茨粉,别提多高兴了。家里的老人们说常吃茨粉对身体有好处,我翻阅了许多资料,原来茨粉富含人体所需的各种营养物质,有增强机体免疫的功能,还能促进胃肠蠕动。现在市场上虽然有五花八门的风味食品,但茨粉仍是家乡人们心中最难割舍的,就连来自外地的客人也要点名品尝,吃后都赞不绝口。

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