甜椒的营养以及烹饪技巧

甜椒虽然是辣椒的一种，但对于甜椒人们通常都喜欢拿来做菜，虽然甜椒食用没有普通辣椒那么广泛，但是其的营养价值还是挺高的，为了让大家对甜椒有更进一步的了解一，今天一起来看下甜椒的营养功效吧。

甜椒是什么?

青椒是辣椒的一种，但是青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。

甜椒的营养价值：

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

甜椒的功效与作用

1.提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2.消炎止痛：能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

3.抗癌抗瘤：辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

4.减肥：能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

如何挑选甜椒

应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。裂口，虫咬、斑点，搭叶为次。

甜椒的制作技巧

1.柿子椒适用于炒、拌、炝做菜，如“五彩鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了;

4.青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

适宜人群：

适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

甜椒的食用禁忌：

眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

虽然甜椒的价格有些贵，但是也很多时候已经普遍使用到家庭做菜中了。以上就是给大家介绍了关于甜椒的营养，希望大家可以更洽当的享受甜椒的做菜的美味，以及营养。并且还要知道甜椒的食用禁忌哦。