养生保健离不开饮食，在我们的日常饮食中，有很多的小技巧可以帮助我们的养生计划，有些朋友认为养生是件很复杂的事情，其实，养生很简单，就象我们今天给大家介绍的这道菜肴，只需要简单的在熘肝尖里加些许柿子椒就能起到补血养血等很好的功效。
作为一名营养工作者，我在日常烹调中除了追求美味外，还会注意食物之间的搭配。本期，给大家推荐一道补血养颜的美味佳肴——熘肝尖。
原料：猪肝300克，青、红柿子椒各150克，干红辣椒、葱、姜、黑胡椒粉、蚝油、白醋、酱油、盐、水淀粉适量。
做法：猪肝切薄片，放入清水中浸泡15分钟，加少许白醋以除去腥味;青、红柿子椒切成菱形片，备用;浸泡过的猪肝冲洗干净，加入黑胡椒粉、葱姜末、蚝油、酱油、水淀粉搅拌均匀，腌制20分钟;炒锅烧热倒入油，葱姜爆香，倒入猪肝，迅速滑炒，猪肝变色即出锅，备用;干净炒锅上火加热，加油至三四成热，放入干红辣椒爆香后，加入青、红柿子椒，翻炒几下，再倒入猪肝，翻炒均匀即可出锅。
猪肝含有丰富的铁、锌、硒、维生素A、维生素B2、维生素B6、叶酸、烟酸等营养素，还可提供宝贵的血红素铁以及促进铁吸收的半胱氨酸。需要注意的是，动物肝脏中的铁为三价铁，其必须转化成二价铁之后，才能被人体吸收利用，而这个转换需要在维生素C的帮助下进行。我做“熘肝尖”这道家常菜时，常选柿子椒作辅料，而不是黄瓜，因为每100克柿子椒中的维生素C为72毫克，为等量黄瓜的8倍。从这个角度来讲，做熘肝尖时加柿子椒，更能达到防治缺铁性贫血以及养血、补血、养颜，令肌肤红润的目的。这道菜很适合女性朋友、生长发育期儿童和青少年以及血虚的人食用。
