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初夏吃什么?初夏饮食添芦笋消暑防癌

另外,用约5%浓度的食盐水,烫煮1分钟后,捞置于冷水中,使之冷却,是为杀菁,杀菁后放在冰箱中,也可维持两、三天不致腐坏、老化。不过,最理想还是鲜买鲜吃。

■煮鲜

中西医师表示,芦笋的重要成分,都存在尖端幼芽处,所以在炒煮时应多保存尖端。烹煮芦笋时,最好用不锈钢锅且小火煮,可使芦笋保持柔软又不变色,更可保存更多维他命b1和维他命c。

料理时,国外一般都以川烫为主,但是这样做,容易造成维他命c流失,所以以炒食为宜。即使是做沙拉,也最好烫过后,淋上沙拉酱,酱料中的油脂有助于维他命a的吸收。

除了常见的凉食、沙拉、手卷、打菜汁喝外,芦笋入汤也是健康美味。芦笋简单吃,新鲜吃,清凉又健康。

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