通凡人们吃菠菜都是把洗净的菠菜直接扔进锅里,或者做汤吃,专家以为这样食用不科学。专家说,在所有的食品中菠菜的草酸含量最高,而草酸轻易和人体内的钙结合成不溶性的草酸钙。草酸钙不但不能被人体吸收应用,而且还妨碍人体对钙的吸收,因此食用菠菜时烹饪方法至关主要。
菠菜的烹饪方法很多,但直接炒着吃、做汤吃都是不对的。
对孕妇来说,为了预防菠菜对人体的不利因素,预防结石的形成,以及影响对钙的吸收,在烹饪菠菜时最好用开水焯一下。经过水焯后,大部分的草酸可以释出,此时把水倒掉,捞出菠菜,或凉拌或炒,都可以在一定水平上减少草酸的破坏作用。此外,还应该留心正在服用钙片的人,最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食品纤维,能够解毒通窍,所以有滑肠的作用,腹泻的时候最好也不要吃。
菠菜所含的草酸对泌尿道结石患者来说也是大忌,有可能加重病情,所以假如患有泌尿系结石,最好能节制食用菠菜。
现在的菠菜几乎全年有售,通常,春季的菠菜比较短嫩,适合凉拌而秋季的菠菜比较粗大,适合炒着吃,或者做汤
很多人都爱吃菠菜,菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮
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对孕妇来说,为了预防菠菜对人体的不利因素,预防结石的形成,以及影响对钙的吸收,在烹饪菠菜时最好用开水
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此时,如果能多吃一些绿叶蔬菜,如菠菜,就可以充分摄入钾和镁,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄量,对骨骼
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