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两种腊肉烹任方式 吃得更健康

快过年了,腊肉最具代表过年意义的肉食,不但口味独特。也是因为季节和传统的原因,让人们在过年的时候习惯吃腊肉。腊肉制品多样化,烹任方式也依人而议,但是腊肉属高盐食物,想要吃得健康烹任上还需讲究合理化。

两种腊肉烹任方式 吃得更健康

腊味一般不推荐炒食,若要炒食,可与鱼腥草、西兰花、西芹等蔬菜进行搭配,以中和油脂,同时在炒食过程中不可再加入食用油和食盐,以免进一步增多油分和盐分,无法达到健康进食的目的。

腊肉炒苋菜

菜系:家常小菜

特色:腊肉咸中带香,苋菜鲜好嫩爽口。

原料:主料:腊肉、苋菜调料:盐、料酒、鸡精、食用油

制作:

1、将腊肉洗净,放入盆中,加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用,苋菜去根,去老叶,茎洗净切成2寸长段。

2、坐锅点火倒入油,油热放入苋菜,加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。

3、坐锅点火放入油,油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒,翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。

提示:炒苋菜用旺火热油,炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。

腊肉煲仔饭

用料

主料:大米100克、腊肉1段、腊肠1根、香菇4朵、芥蓝1把

调料:色拉油10克、酱油1汤匙、鸡粉1茶匙、香油1茶匙、美极鲜味汁2茶匙、白糖1/2茶匙、矿泉水适量

腊肉煲仔饭的做法

1、大米洗净浸泡1小时沥干水分

2、腊肉腊肠以滚水氽烫后沥干切片

3、锅内开水放几滴油,放入油菜焯一下,取出备用

4、香菇洗净切片备用

5、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、矿泉水制成调味酱油

6、米放入砂锅中,加开水大火煮开,水量和平时煮饭一样就可以了,待锅内水烧干后转小火

7、开盖铺上腊肉腊肠和香菇片

8、从边缘淋上色拉油,盖上锅盖小火5分钟,这样就可以吃到好吃的锅巴

9、熄火再焖8分钟,放入蔬菜,淋上调味酱油拌匀即可

烹饪技巧

1、大米浸泡过以后更加的软糯,而且营养更丰富。

2、腊肉和香肠尽量的切薄哦,因为这样更容易蒸熟,如果香肠和腊肉同大米一同煮的话,就不用太薄。

3、假如用蒸熟的香肠和腊肉的话,记得一定要整块腊肉和整支香肠蒸,这样才保持原汁原味哦。

4、加入腊肉和香肠的时间差不多是煮饭的10分钟左右,米饭基本定型了。

上文就介绍了腊肉的健康烹任方式,基于人们对腊肉的情有独钟,腊肉的饮食禁忌也渐渐增多,虽然腊肉属风味腌制风干肉类,不能比拟新鲜的肉食,食用之上还需弊多益少的。

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