快过年了，腊肉最具代表过年意义的肉食，不但口味独特。也是因为季节和传统的原因，让人们在过年的时候习惯吃腊肉。腊肉制品多样化，烹任方式也依人而议，但是腊肉属高盐食物，想要吃得健康烹任上还需讲究合理化。
腊味一般不推荐炒食，若要炒食，可与鱼腥草、西兰花、西芹等蔬菜进行搭配，以中和油脂，同时在炒食过程中不可再加入食用油和食盐，以免进一步增多油分和盐分，无法达到健康进食的目的。
腊肉炒苋菜
菜系：家常小菜
特色：腊肉咸中带香，苋菜鲜好嫩爽口。
原料：主料：腊肉、苋菜调料：盐、料酒、鸡精、食用油
制作：
1、将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。
2、坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。
3、坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
提示：炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。
腊肉煲仔饭
用料
主料：大米100克、腊肉1段、腊肠1根、香菇4朵、芥蓝1把
调料：色拉油10克、酱油1汤匙、鸡粉1茶匙、香油1茶匙、美极鲜味汁2茶匙、白糖1/2茶匙、矿泉水适量
腊肉煲仔饭的做法
1、大米洗净浸泡1小时沥干水分
2、腊肉腊肠以滚水氽烫后沥干切片
3、锅内开水放几滴油，放入油菜焯一下，取出备用
4、香菇洗净切片备用
5、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、矿泉水制成调味酱油
6、米放入砂锅中，加开水大火煮开，水量和平时煮饭一样就可以了，待锅内水烧干后转小火
7、开盖铺上腊肉腊肠和香菇片
8、从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟，这样就可以吃到好吃的锅巴啦
9、熄火再焖8分钟，放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可
烹饪技巧
1、大米浸泡过以后更加的软糯，而且营养更丰富。
2、腊肉和香肠尽量的切薄哦，因为这样更容易蒸熟，如果香肠和腊肉同大米一同煮的话，就不用太薄。
3、假如用蒸熟的香肠和腊肉的话，记得一定要整块腊肉和整支香肠蒸，这样才保持原汁原味哦。
4、加入腊肉和香肠的时间差不多是煮饭的10分钟左右，米饭基本定型了。
上文就介绍了腊肉的健康烹任方式，基于人们对腊肉的情有独钟，腊肉的饮食禁忌也渐渐增多，虽然腊肉属风味腌制风干肉类，不能比拟新鲜的肉食，食用之上还需弊多益少的。
