(4)滋味鉴别进行湿粉皮、凉粉滋味的感官鉴别时,取样品细细咀嚼,品尝其味道。
良质湿粉皮、凉粉——具有该品种固有的滋味。
次质湿粉皮、凉粉——淡而乏味,有生淀粉味或稍有异味。
劣质湿粉皮、凉粉——口感不佳,牙碜,有酸味、苦味、涩味或其它异常滋味。
绿豆凉粉
真正的绿豆凉粉,其颜色是乳白色,或乳百中略带一点蛋青色,手感韧性强,口感嚼劲足;而外表浅绿色的凉粉虽十分诱人,却是掺加色素的淀粉制品,不要轻易购买。
凉粉
优质凉粉呈现出微黄或淡青色,有光泽和弹性,不酸,不粘,无杂质,而劣质凉粉掺假的多为添加蓝钢笔水或绿色颜料使其成淡绿色,扯拉不断,尝起来有股异味或粘臭感。
凉粉做法 一包绿豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的搅拌,至沸腾. 放凉后切
凉粉,是汉族食品,流行于全国各地,白色透明、呈水晶状。调以酱油、醋、芥茉而食,清
凉粉的制作方法: 主料: 绿豆淀粉200ml(其他淀粉也可以,比如土豆淀粉、红薯淀粉,
1) 准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯 2) 盛出1/2杯的绿豆
到了燥热的夏季,朋友们便很少吃一些辛辣味道的炒菜,在烹饪的过程中会很热,并且吃下
凉粉的热量37大卡(100克),由绿豆淀粉制作而成,主要含有碳水化合物、蛋白质等营养
吃时用刮挠(一种刨凉粉的工具)沿着凝结的凉粉刨出条,放入碗内,浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱
组织状态鉴别进行湿粉皮、凉粉组织状态的感官鉴别时,可取样品直接进行观察,然后用刀切成数块再进行观察,
蚕蛹的营养价值非常高,它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,是体弱、病后、老人及妇女
酒精中毒吃什么食物好?如何饮食?酒精中毒常吃的食物有枳椇、万寿果...
买完就回家买菜时要目的明确,买完东西立刻回家,不要中途去做其他事,并养成回家后立刻把生鲜冷冻类食品放
川北凉粉的制作材料:主料:绿豆粉250克,盐5克,水适量,红尖椒,盐,味精,醋,酱油,葱姜蒜末,油各
天气炎热,小吃摊如对其保管不善易变馊发霉,人若吃了,一般2至4小时就会出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛等症
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