古往今来,竹笋就备受诗人、画家、中医养生医家、美食家的赞赏,古代人有句成语“雨后春笋”,说的是一番春雨过后,竹林里千万个春笋相继破土而出,一片生机勃勃的景象。
竹笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外,还含有大量的胡萝卜素,维生素B1、维生素B2、维生素c和钙、磷、铁、镁等;在竹笋所含的蛋白质中,至少有16种氨基酸。它是一个低脂肪、低糖、多纤维素的食品,具有促进肠道蠕动,帮助消化,防治便秘的效果,而且对于减肥,防止大肠痛,乳房癌也有作用。
竹笋营养丰富,含人体所需的多种氨基酸,还富含高蛋白、多纤维,肥胖者和动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病患者,常吃竹笋有膳食养生的功益。近代研究还表明,其所含的稀有元素镁,具有一定防癌、抗癌的功效,所以,竹笋又是一种抗癌食品。下面大厨艺小编就介绍一下竹笋的性味及功效。
【别名】冬笋、春笋、虫笋、鞭笋、笋干。
【性味】微寒,味甘。
【功效】清热利水,消痰止咳。
【应用】适宜浮肿及腹水,包括心脏病或营养不良引起的水肿之人食用;适宜外感风热或肺热咳嗽,痰多色黄者食用;适宜动脉硬化,冠心病者食用;适宜肥胖之人,便秘患者食用;适宜小儿麻疹,风疹或水痘初起,发热口渴,小便不利者食用;适宜癌症患者食用。
【古籍摘要】
1、《纲目拾遗》:“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀。”
2、《食物宜忌》:“消痰,滑肠,透毒,解醒,发痘疹。”
3、《随息居饮食谱》:“笋,甘凉,舒郁,降浊升清,开膈消痰。惟山中盛夏之鞭笋,严寒之冬笋,味虽鲜美,与病无妨。”
4、《本草求原》:“竹笋,甘而微寒,清热除痰,同肉多煮,益阴血。痘疹血热毒盛,不起发者,笋尖煮汤及入药,俱佳。”
【食用禁忌】竹笋性寒,又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙,凡患严重消化道溃疡,食道静脉曲张,上消化道出血,尿路结石者忌食;平素脾胃虚寒,腹泻便溏之人忌食。根据前人经验,竹笋忌与鹧鸪一同食用。《随息居饮食谱》记载:“竹笋能发病,诸病后产后均忌之。小儿勿食.恐其咀嚼不细,最难克化也。”
竹笋是禾本科多年生植物竹子的嫩茎。又称毛笋、毛竹笋等。主要产于我国长江流域及南
竹笋的选购1。看根部,根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩。2。看节,节与节之间距离越近,笋越嫩。3。
尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿
”[忌食]性寒,又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙,凡患严重消化道溃疡,食道静脉曲张,上消化道出血,尿路
肥胖和习惯性便秘的人尤为适合患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝
做法:笋竖割外壳,大约划至笋肉深,从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状
少量未经煮熟的豆类食物就足以引起中毒,因此,扁豆、四季豆、大豆等豆类食物必须用高温彻底烹煮,破坏其中
做法:笋竖割外壳,大约划至笋肉深,从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状
砂锅内放水烧至微温后放入大棒骨、芡实、竹笋干、薏仁大枣及姜片放入锅内,大火烧开后文火慢炖一个半小时到
因此在夏季里吃点竹笋有意想不到的好处哦!不信?下面就和小编一起来看看吧!竹笋夏季吃的好处夏天暑热,胃
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