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竹笋

竹笋

[俗名]冬、春笋、虫笋、鞭笋、笋干。[性味]性微寒,味甘。[功效]清热,消痰,利水。[宜食]适宜外感风热或肺热咳嗽,痰多色黄者食用;适宜浮肿及腹水,包括心脏病或营养不良引起的水肿之人食用;适宜小儿麻疹,风疹或水痘初起,发热口渴,小便不利者食用;适宜动脉硬化,冠心病者食用;适宜肥胖之人,便秘患者食用;适宜癌症患者食用。《食物宜忌》:“消痰,滑肠,透毒,解醒,发痘疹。”《纲目拾遗》:“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀。”《本草求原》:“,甘而微寒,清热除痰,同肉多煮,益阴血。痘疹血热毒盛,不起发者,笋尖煮汤及入药,俱佳。”《随息居饮食谱》:“笋,甘凉,舒郁,降浊升清,开膈消痰。惟山中盛夏之鞭笋,严寒之冬笋,味虽鲜美,与病无妨。”[忌食]性寒,又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙,凡患严重消化道溃疡,食道静脉曲张,上消化道出血,尿路结石者忌食;平素脾胃虚寒,腹泻便溏之人忌食。根据前人经验,忌与鹧鸪一同食用。《随息居饮食谱》:“能发病,诸病后产后均忌之。小儿勿食.恐其咀嚼不细,最难克化也。”《食物宜忌》:“小儿脾虚者,多食难化。”[按语]除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外,还含有大量的胡萝卜素,维生素B1、维生素B2、维生素c和钙、磷、铁、镁等。在所含的蛋白质中,至少有16种氨基酸。它是一个低脂肪、低糖、多纤维素的食品,具有促进肠道蠕动,帮助消化,防治便秘的效果,而且对于减肥,防止大肠痛,乳房癌也有作用。近代研究还表明,其所含的稀有元素镁,具有一定防癌、抗癌的功效,所以,又是一种抗癌食品。
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