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竹笋的营养价值和功效 竹笋好吃又健康

竹笋是禾本科植物竹的幼苗,是可以使用的食物,主要来自湖南,湖北,江西以及浙江等地方。竹的种类很多,毛竹就是其中之一。它的茎就称为竹鞭,长于土中,因为鞭有节,节侧发芽就是竹笋。竹笋一般肥壮,呈圆筒状宝塔形,中间有节,笋肉色白或淡黄,质地细嫩,味道清香,很受人青睐。

鲜笋一般有冬笋春笋之分,冬笋是在冬天挖掘的,质量最好,味道也比较浓郁。春笋则是在春天已出土时挖掘的,质量较次,但味道也比较清新。竹笋柔嫩清香,滋味鲜美,历来作为佳肴使用。那竹笋的营养价值和功效有哪些呢?

竹笋是低糖低脂肪的高纤维食物,有促进肠道蠕动,帮助消化以及治疗便秘的功效,所以常称为刮油菜,是一种有效的减肥保健食品。竹笋味甘清凉,常食可有助于清热化痰,利膈排气,促发痘疹。长期使用可治疗浮肿,急性肾炎以及糖尿病等疾病。

竹笋特别的地方就在于它含有很多游离的氨基酸,包括赖氨酸,谷氨酸以及天冬氨酸,竹笋的鲜味也就是来自这些氨基酸的作用。

以前有很多人认为,笋味道虽然鲜美,但是没有什么营养价值。其实笋中富含植物蛋白和膳食纤维,胡萝卜素,维生素以及钙,磷,铁等人体必需的营养成分。而且笋的脂肪和淀粉含量很少,还具有丰富的刮油作用的纤维素,能有效吸附脂肪,促进食物发酵,针对消化不良和便秘都有奇效。

不仅如此,竹笋的钾含量很丰富。而钾是可以调节血压的矿物质,所以,常食竹笋对稳定血压有帮助。竹笋还能降低胆固醇,减少患心脏病的风险。

竹笋富含营养,而且适合很多烹饪方法,味道鲜美,受到很多人的青睐,其实只要能合理利用竹笋的价值,并能坚持食用,相信大家都能变得更加健康,而且还能拥有一副苗条的身形。

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