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虾皮紫菜能替盐提鲜

虾皮紫菜能替盐提鲜

其实,许多别的调料也含盐,用它们代替盐做菜,在加入咸的同时还能提鲜,省去了加味精鸡精的步骤,让吃盐变得更健康。中医指出,虾皮紫菜能替盐提鲜。

虾皮补钙。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙含量极为丰富,有“钙库”之称。同时,虾皮还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统。

豆豉促进矿物质吸收。豆豉是把大豆泡透蒸熟或煮熟,经过发酵而成的食品,多用于调味,也可入药。大豆中含有大量的矿物质,但大部分人体难以吸收利用。制成豆豉后,大豆中的植酸被水解,可溶性矿物质增加了2-3倍,同时还有氨基酸和肽帮助矿物质吸收,使钙、磷、铁等矿物质的利用率提高30%-50%之多。

用酱增加氨基酸。我国的酱类调料品种非常丰富,原料也各有不同。例如,黄酱的原料是大豆加面粉,大酱的原料是榨豆油后的豆饼,豆瓣酱的原料是蚕豆、面粉和辣椒酱,甜面酱的原料是面粉。酱中含有丰富的养分。如果每天吃25克黄酱,蛋白质便相当于半个鸡蛋!酱中的蛋白质部分分解成了肽和氨基酸,所以味道鲜美。另外,有些酱富含B族维生素,含量甚至能与牛奶相媲美。

紫菜补碘。紫菜又称海苔,它含有丰富的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类,味道鲜美,适量食用还可以治疗甲状腺肿大和降低胆固醇。许多人只会用紫菜冲汤,其实它的吃法还有很多,比如凉拌、炒食、制馅、炸丸子、脆爆等。

腐乳护肤。腐乳的蛋白质比豆腐更易人体消化吸收。另外腐乳的B族维生素含量也比豆腐多了很多。日本研究认为,吃腐乳还能保持皮肤光洁滋润。腐乳能就粥、红烧、炒菜、腌制、做蘸料等。

蚝油提鲜。蚝油是用鲜蚝为原料制成的鲜味调料。它含有丰富的微量元素和多种氨基酸,素有“海底牛奶”之称。用蚝油来腌制、蘸食、炒、爆、烧、焖等都非常美味。

知道了虾皮紫菜能替盐提鲜,要注意的是,这些调料代替盐虽然营养丰富,但使用也要适可而止。

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