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提鲜醒胃胡椒 妙用知多少?

提鲜醒胃胡椒 妙用知多少?

胡椒算得上是调料中的“元老”。唐代时,胡椒就已传入中国,虽然应用时间久,但是你真正了解胡椒的妙用吗?

一、胡椒的妙用

1.防止乳腺癌

美国密歇根大学癌症研究中心完成的一项新研究发现,胡椒子中含有一种名为“胡椒碱”的化学物质,该物质具有防止乳腺癌的功效。胡椒与黄(咖喱粉)搭配,其抗癌功效会更强。

2.防止衣物褪色

衣服穿久了就会褪色变形。《自然清洁家庭》一书作者凯琳·西格尔-梅耶表示,为了防止衣物褪色,在洗衣服的时候,可将一茶匙胡椒粉与适量洗衣粉一起加入洗衣机中。洗完之后,胡椒粉不会有任何残留。

3.光亮清洁皮肤

美国美肤专家温迪·阿雷德表示,胡椒粉擦揉皮肤可使皮肤更加亮丽光滑。胡椒可以刺激血液循环,去除皮肤死亡细胞,使皮肤表层获得更多的氧气和营养物。阿雷德的配方是:1杯食糖、半杯无味按摩油、6滴橙味精油、一小撮胡椒粉,搅匀即可。洗浴时擦在湿润的皮肤上,擦揉后洗净。

4.治鼻塞防感冒

纽约市西奈山医学院教授尼尔·沙克特博士表示,胡椒是一种天然的解充血药,胡椒中的化学物质可刺激鼻粘膜细胞产生稀释黏液,从而打通鼻子,缓解感冒症状。鸡汤撒上胡椒粉,是通鼻的完美食物搭档。

5.胡椒颜色有讲究

黑胡椒、白胡椒和绿胡椒都是同一种植物的果实,可以交替使用。但是颜色不同,特性各异。黑胡椒味辣刺鼻;白胡椒味辣但香味稍淡;绿胡椒味道最淡。大众可根据个人口味选择相应的胡椒。

二、食疗秘笈

1.无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入;

2.黑椒与肉食同煮,时间不宜太长以免香味挥发掉;

3.鲜胡椒可以冷藏短储,粉状胡椒应在密封容器中,避免受潮和光照,保存时间也不宜太长。

4.在烹调饮食中,用于去腥解膻及调制浓味的肉类菜肴。兼有开胃增食的功效,又能解鱼、蟹、荤等食物的毒,故为家厨中常用调料。

三、健康提醒

一般人群均可食用,但消化道溃疡、咳嗽咯血、疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。

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