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苦夏吃点小黄鳝夏

苦夏吃点小黄鳝夏

我国人民喜吃小暑前后一个月左右的小黄鳝,故有“小暑黄鳝赛人参”之说。日本人也特别爱吃鳝鱼,日本古代著作《万叶集》中记述有诗人以“瘦人”为题写的一首歌,大意是“鳝鱼对苦夏的人有益,苦夏的人请多吃鳝鱼”,日本各地素有三伏天吃烤鳝鱼片的习俗。鳝鱼的营养价值很高,除了蛋白质、脂肪、钙、磷、铁外,还含有维生素B1、B2、尼克酸及人体所需的多种氨基酸。此外,鳝鱼所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。有人说,鳝鱼是眼药。过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。吃鳝鱼要现杀现烹,死鳝不宜食用。鳝鱼虽好,也不宜食之过量,否则不仅不易消化,而且还可能引发旧症,每餐50克为宜。

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