冬天多吃淡菜萝卜豆腐汤冬

●美食科学堂淡菜淡菜是一种较常见的海产品，是贻贝类如青口肉的干制品。因其“味美而淡“，故名淡菜。又因所含营养丰富而全面，赛似鸡蛋，故有“海中鸡蛋”之誉，具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。平常食淡菜，用得最多应是煲汤，如淡菜紫菜瘦肉汤、淡菜海带白萝卜猪骨汤、淡菜节瓜排骨汤、冬瓜淡菜老鸭汤等，除了丰富的营养，淡菜那淡淡的鲜美味道，就像瑶柱、蚝豉、章鱼干等海产品，吊出了汤水的鲜味。若是论食疗功效，就简单的淡菜粥已很不简单，淡菜加粳米，可补肝肾，适用于精血不足、头晕目眩、腰膝酸软作痛、阳痿遗精、崩漏带下、缺铁性贫血等等，功效真是多得有点数不过来了。若想特别品尝淡菜的美味，可选上等淡菜，用来焖节瓜或冬瓜，瓜肉吸收了淡菜的咸鲜，更显出原本的清甜，看起来清淡的一道小菜却蕴含着大滋味。●靓汤心水淡菜泡发后要注意中间有无一小团杂草似的东西，那是需要清除掉的腮部，用剪刀剪去即可。