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淡菜:生活在海中的高蛋白食材

淡菜在生活中,它还有海红和珠菜等别称,它的味道鲜美,因为在烹饪的时候,我们不需要用到盐,所以它得名淡菜,在营养专家的眼里,这普通的淡菜可是营养价值很高的,所以,在养生界中,它有生活在海洋中的鸡蛋的美誉,对于老年人普遍存在的体质差,健康问题频出的问题,用它来应对是非常正确的选择。

淡菜:生活在海中的高蛋白食材

1.淡菜的营养价值

淡菜滋味鲜美营养丰富,每百克中含蛋白质59.1lg,脂肪7.6g,碳水化合物13g,还含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和微量元素。淡菜所含的营养成分丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等。经常食用对促进新陈代谢,保证大脑和身体的健康发育具有积极的作用,所以淡菜也被称为“海中鸡蛋”。

2.淡菜的保健功效

中医认为,淡菜性温,味甘,有补肾填精、益血降压、调经等功效。李时珍在《本草纲目》中指出,它具有治疗“虚劳伤脾,精血衰少,吐血久痢,肠鸣腰痛”等功效。《本草汇言》也指出:“淡菜,补虚养肾之药也”。适宜中老年体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;也适宜高血压、动脉硬化、耳鸣眩晕、腰痛、阳痿、盗汗、妇女白带增多以及患有甲状腺肿者食用。

淡菜可煲汤熬粥,食用起来十分方便,常服可治疗男子阳痿和妇女崩漏;以淡菜与荠菜或芹菜煮汤常饮,或以淡菜与松花蛋共煮服食,可治疗高血压、动脉硬化。鲜淡菜可用清水煮熟后,蘸姜末和醋吃,也很营养美味。

3.淡菜的食疗方

⑴淡紫瘦肉汤

原料:猪瘦肉180g,淡菜90g,紫菜60g,豉油、生抽、精盐、淀粉各适量。

制法:淡菜用水浸软,洗净;猪瘦肉洗净,切丝,用豉油、生抽、盐、淀粉腌渍10分钟,紫菜撕成小块,放锅内炒片刻,用清水浸开。把淡菜放入锅内,加清水适量,文火煲沸15分钟后,放入紫菜再煲沸,再放入瘦肉丝煲至肉熟,调味供用。

保健功效:补益肝肾、滋阴降火清热化痰,用于眩晕、盗汗、消渴、燥咳、便秘者。

⑵海参羊肉淡菜汤

原料:泡发海参30g,淡菜30g,羊肉120g,生姜5g,食盐、味精等适量。

制法:将海参、淡菜、羊肉分别洗净切成片,放入砂锅内,加入适量的水,一同煮至羊肉熟烂为止,再加上调味品,即可食用。

保健功效:补肾养肝,防癌,对中风的痉挛性麻痹有辅助治疗效果。

猪胰淡菜汤

原料:淡菜150g,猪胰250g,料酒10g,精盐3g,姜片10g,肉汤适量,胡椒粉2g。

制法:猪胰洗净,放入沸水锅中氽一下,捞出切片;淡菜浸泡洗净,然后放锅内煮沸,开锅后捞出洗净。再放入锅中,加入猪胰、料酒、盐、姜片、肉汤烧煮至熟烂即成。

保健功效:用于肝肾不足、肺脾两虚所致高血压、虚劳阳痿、咳喘、糖尿病等患者。

⑷淡菜海米汤

原料:淡菜20g,海米15g,葱花、姜末、精盐、味精、麻油各适量。

制法:将淡菜、海米洗净,放入温开水中浸泡30分钟,连同浸泡液一起放入砂锅,加水适量,用大火煮沸。烹入料酒,加葱花、姜末,改用小火煮1小时,待淡菜、海米熟烂,加精盐、味精、麻油充分拌匀即成,佐餐当汤,随意服食,当日吃完。

保健功效:此款对肝肾阴虚型前列腺炎尤为适宜。

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