秋天滋补用羊腩 如何制作更美味？秋

不知不觉中，秋天到了，相对于夏天的炎热来说，秋季要凉爽很多，而且气温会越来越低，那么，这个时期，我们需要吃些温补的食材来补身，而羊肉是最常见的一种秋季养生的食材了，因此，下面的这道美味大家千万不要错过。

在气候由炎热转向寒冷的过程中，秋天是关键性的阶段。俗话说，“秋冬进补，春天打虎”。那么，秋冬时节应吃什么食物进补?下面教大家制作一款滋补菜肴：白切黑山羊腩。

为何一定要选黑山羊，其他羊种是否也能做这道菜?黑山羊腥臊味不重，处理起来也比较简单，而其他羊种腥臊味比较浓郁，不容易处理。做的时候，把选好的羊腩与香料一起煮熟，再切成薄片蘸着料食用即可，皮脆肉香而没有腥味。

白切黑山羊腩

主料：黑山羊腩

配料：香叶、八角、草果、白萝卜、姜、葱

调料：鲁花花生油、盐、味精、料酒

制作过程：

1.黑山羊腩清洗干净，入锅焯水，去除肉质的血水，待用;

2.高压锅装适量清水，黑山羊腩投入锅，放入香叶、八角、草果、白萝卜、姜、盐、味精、料酒，大火煮20分钟;

3.把黑山羊腩从高压锅中捞出，将其切成薄片装碟。然后取少量原汤，放油和葱丝制成蘸料，羊肉片蘸着食用即可。

美味营养

羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。与猪肉和牛肉相比，其脂肪、胆固醇含量都要少。每100克羊肉含脂肪4克、蛋白质18克、热量109千卡、碳水化合物2克、钾108毫克、灰分0.7克、镁9毫克、钠92毫克、铁2.3毫克、钙12毫克、锌2.14毫克、磷145毫克、锰0.08毫克、铜0.12毫克、维生素A16毫克、硒6.18毫克、维生素E0.53毫克。

羊肉蛋白质含量较高，含氮物达20%以上，钙、磷等矿物质含量比较丰富，类似于中等肥度的牛肉，且高于猪肉和绵羊肉。其所含的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、丝氨酸等必需氨基酸均高于牛肉、猪肉和鸡肉。

羊肉的胆固醇含量低。在多种肉类中羊肉的胆固醇含量最低。羊肉的脂肪不易被人吸收，吃羊肉不容易发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。羊肉具有抗癌的功效。据报道，瑞士科学家发现在牛和羊的体内存在着一种抗癌物质，这种被称为CLA的脂肪酸对治疗癌症有明显效果。

羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。