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土豆 减肥食品还是增肥?饮食

其实,从营养价值来说,土豆是一种极好的主食。首先,它的钾、镁含量高于精白米和精白面粉,是一种碱性食品。而所有的精米白面都让人体质偏酸。其次,土豆的蛋白质质量高。虽然蛋白质的含量只有2%,但是其中富含赖氨酸,只要吃的数量足够多,就可以让人获得身体所需的各种氨基酸。第三,土豆含有维生素C,这可是精米白面所没有的好东西。第四,土豆含有膳食纤维,而精米白面纤维很少。土豆的纤维质地柔软,不会刺激肠胃,各种人都可以吃。患胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆。但是,从食品安全的角度来说,土豆不是一种好的零食。原来,土豆高温加热之后,特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质,所以炸薯片、炸薯条是这种毒物含量最高的食品。所以,土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都要少吃,每天不要超过25克。幸好,家常蒸煮炖炒的加热温度不超过120℃,所以不会产生任何有害物质。所以炖土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用,只是要注意,吃了它们,就要相应减少主食了。

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