他们竟用工业烧碱加工豆制品

记者调查发现，为了增强豆腐的质感，一些无良作坊老板还往豆腐里添加工业烧碱（氢氧化钠）。从事豆腐加工多年的线人告诉记者，工业烧碱是化工原料，是种很强的腐蚀剂，人如果长时间吃添加烧碱的豆腐，会损坏消化系统，甚至导致昏迷、休克或癌变。豆腐作坊之所以使用工业烧碱，是因为工业烧碱比食用烧碱便宜了一半。豆腐泡如何炸得靓？用烧腊油！佛山中南批发市场附近，聚集着多家加工豆腐为主的地下作坊。7日晚12时许，记者在一家豆腐作坊目击了用烧腊油炮制豆腐泡的一幕。从事豆腐加工多年的线人告诉记者，除了水豆腐，做好的豆腐通常还会分成两批：一部分压制成豆腐干，一部分用油炸成豆腐泡。前两年，油炸主要使用潲水油，近年随着有关部门严打潲水油，棕榈油、烧腊油、鸡油等纷纷登场，油一般有人送货上门。作坊使用的所谓棕榈油实际上是潲水油和棕榈油的调制品，而鸡油则是周边众多的宰杀鸡鸭鹅三鸟的作坊里炼制出来的。这些炸豆腐泡用的油很便宜，“三块钱就能买一小桶”。这些油不会换掉，而是被重复使用。据了解，反复使用同一锅油炸食物，这样炸出来的食物里含有致癌物“丙烯酰胺”，对人的身体有害。工人汗水口水怎办？直接入锅！南海高步市场附近一家地下作坊。为掩人耳目，该作坊周围所有窗户遮得严严实实，连生产使用的锅炉也放置在屋内，作坊内十分闷热，大汗淋漓的工人个个光着膀子干活。