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用果酱代替糖 好吃又抗癌其它

因为水果的营养价值不同,所以不同果酱的营养也各不相同。富含花青素、类黄酮和矿物质的水果制作的果酱营养价值最好。蓝莓果酱自然是最佳选择,优质的山楂果酱和草莓果酱也很不错。水果的种类越多,理论上来说营养也更丰富些。有些果酱产品很聪明,用不同水果混合制成,可以弥补单一水果的不足,比如果胶太少、糖分不够或酸度太大等,大家在购买时可以留意这一类。从品尝感觉来说,颜色自然,带半透明感,有特征的水果香气和味道,口感柔软有弹性,状态介于凝冻和黏稠流体之间,便于涂抹的是好果酱。那种完全凝冻状态,香气不足,口感不美的是质量很差的果酱。“在人们以往的认识中,果酱主要用来涂抹于面包或吐司上食用,也可做果酱包的馅。”倪元颖说,其实,果酱的吃法还有很多。果酱可以用来调酸奶,加入冰激凌及其他冷冻甜点,甚至是当作糖放在红茶或咖啡里,还可以加入热水中调成果汁食用,都别有一番滋味。在需要用到糖的场合,都可以用果酱来代替,比简单加糖更多了营养成分和保健物质。“不过需要注意的是,果酱含糖很高,每天食用量以1-2勺为宜。”材料:苹果200克(最好选微微发酸的苹果,如果苹果没有酸味,可挤一些柠檬汁增酸)、砂糖60-100克、淡盐水适量。做法:1.将苹果洗净,去皮和核,切成小块或薄片,浸泡于淡盐水中10-15分钟。2.取来小汤锅,放入刚刚浸泡好的苹果,撒入一半量的白砂糖,再倒入少许清水,用中火煮至苹果软烂,呈透明状,中间要时常搅拌。清水可以根据熬煮的情况随时添加。3.苹果煮好后稍稍放凉,放入搅拌机,搅打成果泥、果酱状。4.将打好的果酱倒回锅中,加入另一半的白砂糖,再根据情况挤一些柠檬汁,继续边煮边搅拌。果酱显出光泽,呈融合状时,即可趁热装入用热水消毒过的广口瓶中。放凉后,放入冰箱冷藏保存。果酱出锅后要冷藏半天至一天后水果中的果胶才会完成凝胶,变成果酱。注意自制果酱贮存时要冷藏,且要尽早吃完。

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