黑幕：靠猪皮和白木耳做成

燕窝是极其稀少的珍贵补品，主要产自印尼和马来西亚，中国消费者特别喜欢血燕。近日，干了厨师10余年的厨师长杨师傅说：“印尼每年虽然能产几百吨燕窝，但真正的血燕少之又少，市面上的血燕百分之九十九都是假货。”而记者探访几个大型市场后也发现，市面上能买到的燕窝绝大部分都叫血燕，并且装在同一种简易包装的盒子里，没有品牌也没有标准。价格也不规整，有的一斤要12000元，有的要价7000元，真假难辨。

厨师爆料一份假燕窝成本不到10块

“或许很多人不相信，但市面上能买到的燕窝一半以上是假燕窝，尤其是血燕，甚至百分之九十九是假的。燕窝是很名贵的补品，全世界每年的产量很有限，绝大部分被高档饭店买走了，流到市场上的少之又少。”杨师傅说。

“我所知道的几个批发市场里卖的都是血燕，血燕是燕窝里最贵重的一种，不是随随便便就能在小市场买到的。一般的燕窝价格在每斤6000元以上，血燕价格在每斤8000元以上，好的卖到15000元都有可能。燕窝的假产品也是按照真货卖的，不懂的市民买到的假货也是真货的价格。”

“如果是懂行的人或是厨师去买，对方看到来了内行，这些卖10000元一斤的假燕窝可能卖几百元甚至更低。假燕窝主要是用木耳和猪皮加工而成的。酒店里主要是吃血燕，血燕要比官燕贵一些，一份的价格在288元以上，好点的要卖六七百元。但如果是用的是假燕窝，那一份燕窝的成本不超过10块钱。”

台东探访每家店都卖血燕找个礼品盒很难

11月21日，记者来到台东海产品批发市场。有几家珍品店门口写着鱼翅、燕窝批发零售，进到一家店后，女老板从放补品的柜子里拿出一个盒子，它包装简易，还有不同程度的划痕，打开后里面装着一些红色的东西，一片一片的。

“这是市面上最好的燕窝了，一般婚宴上都用这种燕窝，买一斤差不多就够了。”

“这是什么燕窝，怎么这么红?”“这就是最名贵的血燕了，营养价值特别高。婚宴上用血燕特别上档次。吃燕窝吃这种是最补的。”

“这一盒多少钱?”“一盒就是一斤，对外的价格是12000元，如果你真要买的话，价格可以稍微优惠一点。”

在一家较大一些的珍品店里，记者在冷藏柜角落里发现了一盒燕窝，跟刚才看到的那种几乎一模一样，简易盒子上写着美味珍品四个字。

店员说：“这一盒是一斤的，如果你真要买，我就说个实在价，11000元，再便宜肯定不行了。”

“这个燕窝是什么牌子的?我打算买来送给老人，补身体用。”“没有牌子，这里的燕窝价格便宜，所以不是某些品牌的货，你也知道燕窝是很珍贵的，我们有特殊的进货渠道，别看没有牌子，但质量比那些有牌子的还好。”

记者表示送人最好有个礼品盒子，包装起来显得珍贵。店员似乎被难住了，她有些勉强地说，“如果要礼品盒，那要看你买多少了。要是一斤的可以直接用礼品袋装，但要是半斤或者几两就没办法放进盒子里了。”

批发店店主市面上的燕窝几乎全是假的

记者22日来到抚顺路批发市场，在卖海货珍品的地方找到了一家卖燕窝的店，燕窝被摆在一个角落里，店主拿出来的燕窝和记者之前看到的那两种燕窝都是一样的包装，并且都是血燕。

“燕窝这么珍贵，怎么摆的位置这么不显眼?”记者问道。

店主笑着解释，“来买的人太少了，大部分是来买海参的，时间长了发现没人买就放一边了。”

记者问价钱，店主说，“就剩这一盒了，真买的话给你进货价7000元，绝对不会再有比这个价格更低的了。”

说完店主打算打开盒子，但试了两次都没打开，店主让店里的一名伙计过来把盒子打开。伙计打开盒子时由于太用力，还掉出来三四片燕窝，他捡起来扔在盒子里，似乎没有把这盒燕窝当成名贵的东西来爱护。

记者离开后，另一家店的店主叫住了记者，记者告诉她想买些燕窝准备婚宴用，店主听了后悄悄把记者叫到一边说，“燕窝你也敢买?我们店从来不进这种东西，在这里哪能买来真燕窝?全都是假的!有些店进货的时候进一两盒就这么放着，一旦有人上当买了就赚。你可以看看我家的海参，质量不错，营养比燕窝还高呢!”然后她开始向记者推销她的产品，记者借故走开了。

业内揭秘假燕窝大多用猪皮和木耳做成

从事多年保健食品的任女士告诉记者，“这个行业的确很赚钱，主要原因是这行更多的是靠忽悠和低成本高利润。现在我已经从这个行业里退出了，不再做鱼翅燕窝的生意了，昧良心的钱赚着不踏实。”

“燕窝因为名贵，很多人吃不起或不经常吃，懂燕窝的人很少，所以造就了市场上存在不少假货。仿造燕窝的技术并不高明，甚至有些做得还有些粗糙，业内人一眼就能识破，普通消费者特别是没见过燕窝的顾客，是很难识别的。”

“市场上的燕窝可分为两种包装，即食型的瓶装燕窝和散装的整盏干燕窝，瓶装燕窝造假的较多，大部分造假的原料是用白木耳和猪皮，这两种物质都含胶原蛋白，且颜色与燕窝相当，煮烂后浓度很高，形状上和真燕窝有些相类似，但价钱相差太大了，甚至相差近百倍。”

任女士说，还有一些不法商贩用淀粉、豆粉、植物枝叶等制造假燕窝，只能蒙骗那些不懂燕窝或初次买燕窝的顾客。还有人在燕窝里掺水，这样就会增加燕窝的重量。

“真的燕窝名贵稀少，产量不多，所以才会有这么多不法商人铤而走险，卖各种各样半真半假的劣质品。特别是血燕，看上去红红的，有血一样颜色的，很多都是用鸟粪熏制而成的很差的劣质草燕和毛燕而已，但即使这样的劣质血燕也可以卖得很贵，要是卖便宜了，人们一看价格就知道是假的了，反而不好卖。”