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鲜菱or老菱?教你挑选菱角食材选购

由于菱角在许多城市并没有广泛的种植,很多市民对它感觉都较陌生,为此,如何挑选菱角就成了一大难题。

生食选鲜菱熟食选老菱

菱角属于水生植物,绿皮白肉、壳薄味甜,肉质坚硬,但香味奇特,味美滋口。而且菱角可生食,也可煮熟食。

若想生食菱角,宜以色翠而鲜嫩为好,尤其是刚出水时口味更佳,这样吃起来口感较脆,像荸荠

若熟食菱角,则以肉质洁白的老菱为佳,其中黄色或红色的菱角就是完全成熟的,煮熟后口感绵软粉糯,和煮熟的栗子相似。

如何区分鲜菱与老菱?

1、简单的方法是用指甲掐,外壳相对嫩的就是鲜菱。

2、鲜菱的硬壳有角,以鲜为贵,皮色为绿色或褐色,果壳易剥,肉脆嫩,白净,味甜,清香多汁的为好。

3、老菱果实肥大,果壳坚硬,击之有声,肉质饱满,熟食肉质粉状,味苦,有栗香,不宜鲜食,多用于热食。

4、不管老的嫩的,你先买回去,然后一起放到水盆里,浮在水上的是嫩的。沉在下面的是老的。

5、但要注意的是如有水臭味,则说明已变质,不能食用。

菱角的营养功效:

多吃菱角可补五脏,除百病,且可轻身。现代营养专家也表示,菱角能补脾胃,强股膝,健力益气,菱粉有益胃肠,可解内热,老年人常食有益,而且食之不会使人发胖,还具有减肥健美的作用。

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