选已剥去外壳的新鲜菱角。
用小刀刮去菱角呈淡黄色的内膜。
用盐搓洗,再用清水冲洗干净。
香菇用清水洗去浮尘,再用清水泡发约半个小时。
泡发好的香菇切成香菇丝。
葱洗净,切成葱段。
热油,下香菇丝,用中火炒出香味。
加入菱角,翻炒几下。
加入香菇水,煮开后转小火焖十几分钟。
焖菱至角先熟,略收干汤汁,加入盐调味。
加入葱段,熄火。
装盘,即可食用
菱角(Trapa natans),古时叫“菱”,又称水栗子、沙角,是一种水生植物
菱角,别名菱,又称水栗子,是我国著名的土特产之一,距今已有 3000多年的栽培历
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