每年当菱角上市的时候，在南方，甚至现在在北方也能常常看到菱角的身影在市场上出现，它甜甜的味道和脆嫩鲜美的口感都让人禁不住对它的美味诱惑而会购买一些回家，不过，喜爱食用菱角的朋友们真的了解菱角的营养吗？
现在正是菱角上市的季节，江南水乡到处可见菱角的踪影。菱角是水生植物菱的果实，形状像一个元宝，两头翘起尖尖的角，呈绿色、红色或紫色。秋季成熟，多见于我国南部各省，尤其是江南地区。菱角还嫩时，壳是薄薄的，采下后即可剥了壳吃，果肉为白色，味道是淡淡的甜，有一股青涩香气，脆嫩鲜美，是江南人美妙的味觉记忆。待彻底成熟后，外壳变硬，颜色变深，被称为“老菱”，一般煮熟后吃，肉质粉糯。生吃菱角容易损伤脾胃，蒸煮、炒菜或熬粥都是不错的选择，烹饪做法上与荸荠比较类似。菱角富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素、微量元素，据称有一定的防癌作用。江南有一首民歌叫《采红菱》，邓丽君曾经演唱，歌曲描写了一对情人划着船儿采摘菱角的情景，优美动听。
菱角有清暑，解毒，补中，止渴的功效。还有补益肠胃，解酒，清热，利尿的作用。它有丰富的淀粉，可以代替主食来食用，也可以当做零食。但不要吃太多，容易导致胀气。另外，它是水中作物，易有寄生虫，因此，一定要煮熟后食用。
