明天就是腊八节，你准备好腊八粥了吗？
腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。
古时每逢农历十二月初八，中国民间流传着吃"腊八粥"(有的地方是"腊八饭")的风俗。在河南，腊八粥又称"大家饭"，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。
《燕京岁时记·腊八粥》:"腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。"。腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。
《祀记·郊特牲》说蜡祭是"岁十二月，合聚万物而索飨之也"，腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。
在制作中有任何疑问欢迎在我们的公众号：食八街姐妹饕首页留言与作者交流！
注：本文菜品为作者原创，图片及文字严禁盗用，如转载需注明:转自公众号食八街姐妹饕！
准备原料，腊八米、菱角米、莲子洗净，泡12小时备用
将泡好的原料依次放入高压锅内
桂圆剥去表皮
加2000ml清水
开中大火，上气后盖上高压锅阀，15分钟后关火，大约需要20分钟左右待无压力时开锅
加入熟板栗，中火熬制板栗绵软，粥浓稠
加入鲜百合
枸杞（洗净提前泡2小时）搅拌均匀
根据个人口味加适量白砂糖
出锅了！！！撒少许干桂花，好香啊......
1.原料需要提前进行泡发后使用
2.如果使用生板栗可以和原料一同下锅
3.用高压锅或电饭煲做好的粥汤汁稀薄，一定进行二次加工，熬制汤汁浓稠，这样粥的口感才香浓
4.鲜百合和枸杞不要提前加入，待粥熬好再加入口感最好
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
