好陈醋味道醇 仔细挑选有门道食材选购

醋，是我们在日常生活中非常常用的一种调味品，虽然现在市场上的醋的种类是越来越多了，可是我们会发现，好象醋的味道没有以前香了，甚至有时候买回家的醋还有一种不好的味道，其实这其中的主要原因是我们不会选购。今天教大家一些关于醋的选购知识。

其实，这不难理解，你买到了假醋。目前，市面上有许多假醋在流行，由于普通老百姓缺乏知识，难辨真假，故常常买到假醋。为了不再上当，现教大家识别真假醋。食醋，是以粮食为原料，经过酿造制成的一种含醋酸的调味品。食醋的品种很多，选购时，除了选择自己喜爱的风味品种外，还必须要参考以下几点：看标签一看标签上标明的醋酸含量。

一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml，酿造食醋不得小于3.5g/100ml。非调味食醋不在此限（如饮用醋等）。二看标签上标明的生产方法：是酿造食醋还是配制食醋，根据个人爱好选购。三看清生产日期：不要购买过期产品。四看清生产厂家：不要被类同标签图案误导。

小贴士：并不是同一个地方的产品都具有代表该地方产品的特点。买食醋时，要优先选购标签标识完整的产品。观色泽体态看色泽：具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。看体态：体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好，反之质量较次。闻香、尝味闻香：好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。

尝味：酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。震荡将两瓶醋拿起来，来回地摇晃震荡后观查：真的陈醋摇晃震荡后的泡沫不会很快消失。假醋：假的陈醋摇晃震荡后的泡沫过一会就会消失。

认准“QS”购买食品认准“QS”标志，以此来鉴别食醋优劣。专家说醋有固态发酵和液态发酵两种：固态发酵醋：固态发酵醋应呈琥珀色，有食醋的特有香气，酸味柔和绵长，稍有甜味，体态澄清，浓度适当。

液态发酵醋：液态发酵醋酸味感强，外观较透明。低劣醋：如果醋颜色较浅，无香气，有不良气味或酸味刺鼻，口感灼香味寡，并有涩味和异味，体态浑浊存有沉淀物，或者浮膜霉花，则该醋质量低劣。注意原料：若是用醋精兑水制作出的醋，质量较差，毫无营养成分。用面粉、糯米、大米酿造出的醋质量就较好，且有营养。保质期限：一般来说，醋的保质期是6个月至1年。