菜谱 名菜 食材 百科 健康
网站地图,快速导航:×
×
首页 饮食常识 > 健康饮食 > 正文

食用茄子能消乏 防癌抗癌功效多饮食之道

茄子是我们很常食用的蔬菜,茄子不止是一种美味的食材,还是一种对疾病预防和治疗的保健品,专家告诉我们,它除了有防癌抗癌的作用外,还能有效的保护我们的心脑血管疾病同时,还对我们消除身体疲劳有作用。

从营养学角度看,茄子富含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素以及钙、磷、铁、锌等矿物质,搭配富含维生素B1的猪肉一起吃,有利于消除秋季疲乏。

茄子的食用方法多样,可炒食、红烧、油焖、清蒸、酱汁、凉拌等。在烹调茄肴前,应除去茄锈,因为用刀切开茄子后,茄肉表面容易氧化变黑,影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡水中,用手洗几下,挤去黑水,再用清水略冲一下即可。

茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其他的材料同炒,便不容易变色。

挑选茄子常选果形均匀周正,以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。判断茄子老嫩还有一个可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。

那么,茄子的“眼睛”长在哪里呢?在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,说明茄子果实正快速生长,茄子越嫩;眼睛越小,茄子越老。

同时,嫩茄子颜色乌黑,皮薄肉松,重量小,籽嫩味甜,籽肉不易分离,花萼下面有一片绿白色的皮,手握有黏滞感。老茄子颜色光亮光滑,皮厚而紧,肉籽容易分离,重量大,表皮发硬。

抗癌 防癌 疲劳 消除疲劳 茄子 更多>>
相关内容
为您推荐
食物与运动热量消耗转换更多运动>>
相关菜谱
大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有