菜谱 名菜 食材 百科 健康
网站地图,快速导航:×
×
首页 食材食物 > 蔬菜 > 正文

黄豆芽营养挺不错 消除疲劳是功臣

黄豆芽营养挺不错 消除疲劳是功臣

黄豆芽是生活中最常见的食材之一,而且我们完全可以在家里自制安全的黄豆芽,专家指出,黄豆芽中的微量元素含量相对于其他的芽菜来说都要高,而且它还有不错的清热解毒的保健功效。

黄豆芽位居“活体蔬菜”之冠,可谓是早春第一菜了。李时珍在《本草纲目》里这样描述:唯此豆芽白美独异,食后清心养身,具有“解酒毒、热毒,利三焦”之功。

黄豆芽的胡萝卜素是黄豆的1-2倍,维生素B2是黄豆的2-4倍,维生素B12是大豆的10倍。除此之外,黄豆芽还有丰富的维生素E和黄豆中所不含的维生素C。对于正在生长发育的孩子,早春这个时候,蔬菜品种还不多,多补充些豆芽,可以提供丰富的营养;而对于成年人,多吃些黄豆芽也可减少体内酸性物质的堆积,有助于消除身体疲劳

如果条件允许,豆芽可以自己来“发”,待豆芽长到1寸左右时最好,这个时候的豆芽营养最丰富。先把飘在水上的坏豆子和瘪豆子挑出去,然后用清水把豆子泡上一天,待豆子鼓胀起来,再把它过清水,并沥干,豆芽上盖个较轻的盖子,这叫给豆子压力,便于豆子的芽拱出来。接下来,你就可以安静地等待“收芽”了。

黄豆中的维生素C属于水溶性,烹调时要快,或用油急速快炒,或用沸水略氽片刻,取出调味食用,煮炒得过熟烂,营养和风味会尽失。当然,若是用黄豆芽做汤菜则另当别论,必须久煮久熬,让豆芽的鲜味尽留在汤汁里,使人们从汤汁中享受豆芽的美味。

疲劳 消除疲劳 豆芽 黄豆芽 黄豆 更多>>
相关内容
为您推荐
食物与运动热量消耗转换更多运动>>
相关菜谱
大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有